我们的工艺操作流程展示

良厨工艺操作流程展示——

1、我们的原材料都是产地直供，

2、我们的糍粑辣椒都是采用混合煮制；

3、我们的配方都是定量配制，一个配方一个产品，同时我们的核心工艺技术，通过三熬、三焖、三滤、一发酵出品

4、三熬讲究三定，“定序、定时、定温”（108°下花椒；113°关火加小料；125°下豆瓣、冰糖、糍粑辣椒；140°下姜蒜等）

5、三焖讲究的是先在炒锅里面焖2小时，恒温罐焖2小时，料车里边焖到80°；

6、三滤讲究的是先用漏勺滤大渣、离心机过滤、密漏滤渣；

7、一发酵，再全密封罐发酵3小时。

8、罐装，严格按照精准计量标准执行。

9、包装，标准化全自动化罐装。

10、入库，抽样、检测合格后入库。

11、出厂交付。

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