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吃过那么多火锅,重庆火锅和四川火锅你分得清吗?四个方法教你分辨!

发布时间: 2022-03-15 浏览量: 分享到

  一、看底料配方!

  重庆火锅是全牛油型,而且香料较少,它主要突出火锅的麻度、辣度以及牛油香。

  四川火锅则主要用色拉油或者菜油炒制,且香料繁多,所以香味也更浓郁。

  味道上,相比较重庆火锅的重麻重辣,四川火锅更注重香味和辣味,

  二、看锅型!

  重庆传统火锅多半是圆形锅、九宫格,且九宫格是重庆火锅独有的。

  而四川火锅应用最多的则是太极鸳鸯锅。

  三、看汤底!

  重庆火锅惯用老鹰茶代替水打锅底,因为这样的汤底能去火增香。

  四川火锅的汤底就比较丰富,有用各种高汤打锅底的、也有用普通水打锅底的,味道各有差别。

  四、看蘸碟!

  虽同是吃香油碟,但重庆火锅的蘸碟和四川火锅的蘸碟也有差别。

  重庆火锅的最传统油碟只有香油和大量的蒜末,近年来也增加了香菜、盐巴。

  而四川火锅的油碟就丰富得多,这些想怎么放就怎么放,

  虽然重庆火锅和四川火锅味道相差甚远,但都各有千秋,你最钟爱哪一个味道呢?

  画外音:但是为什么有些牛油火锅店的锅也有方形和鸳鸯锅呢?

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