一、看底料配方!
重庆火锅是全牛油型，而且香料较少，它主要突出火锅的麻度、辣度以及牛油香。
四川火锅则主要用色拉油或者菜油炒制，且香料繁多，所以香味也更浓郁。
味道上，相比较重庆火锅的重麻重辣，四川火锅更注重香味和辣味，
二、看锅型!
重庆传统火锅多半是圆形锅、九宫格，且九宫格是重庆火锅独有的。
而四川火锅应用最多的则是太极鸳鸯锅。
三、看汤底!
重庆火锅惯用老鹰茶代替水打锅底，因为这样的汤底能去火增香。
四川火锅的汤底就比较丰富，有用各种高汤打锅底的、也有用普通水打锅底的，味道各有差别。
四、看蘸碟!
虽同是吃香油碟，但重庆火锅的蘸碟和四川火锅的蘸碟也有差别。
重庆火锅的最传统油碟只有香油和大量的蒜末，近年来也增加了香菜、盐巴。
而四川火锅的油碟就丰富得多，这些想怎么放就怎么放，
虽然重庆火锅和四川火锅味道相差甚远，但都各有千秋，你最钟爱哪一个味道呢?
画外音：但是为什么有些牛油火锅店的锅也有方形和鸳鸯锅呢?
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