餐中巡台服务是火锅店加盟服务的重要工作内容之一，服务员通过顾客在顾客就餐过程中实施走动式巡台服务，这不仅能够自爱顾客心中树立起火锅店规范化服务的良好形象，而且服务员可以利用这样一个机会，充分发挥自己在服务工作中的主动性和灵活性，为顾客带来充满个性化服务特色的同时，也可以不断提升加盟火锅店内服务员的操作水平和灵活应变的各种临时情况的经验。
下面，重庆火锅加盟品牌良厨火锅就针对于加盟火锅店巡台服务的具体工作流程和服务人员在巡台过程中要注意的细节进行细节的分享，希望能对经营者在提升加盟火锅店经营管理水平方面提供借鉴和参考：
3、服务员“三轻一快”：操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快；
4、服务员行走要求：迎客走在前，送客走在后，客过要让路、同行不抢道。不要在客人中穿行。
1、巡台不要长时间停留在一个地方，应在自己服务的区域或协助旁边的区域做好巡台；
2、巡台时留意顾客桌面上的茶水、烟灰缸、骨碟等物品；
3、在巡台过程中要学会“察言观色”，在顾客提出相关服务请求之前，提前为顾客提供相应的服务。
2、看台面上水杯和锅底里的水是充足，不足时应及时加水并礼貌询问，如顾客有协助时要主动道谢；
3、台面的烟灰缸在烟头超过三个时要进行更换，或里边放着牙签、糖包、食物残渣等垃圾时要主动礼貌地询问更换；
4、看桌面客人喝的茶水不足时要及时加水，主动询问；
5、在台面不是清洁的情况下，要主动询问并收拾干净；
7、留心店内区域或门口是否有顾客光临，如有，要及时对来客说欢迎光临，注意不要听到别人叫就随便叫，也不好对附近的客人叫；
9、在巡台时，巡到顾客桌面没有产品，应主动看点单本，看是否点单，如果有，要及时询问顾客状况，并当着顾客主动向后厨催单。
10、留意顾客的举动，如果顾客去洗手间，要主动指引方向并礼貌询问引导。
11、顾客用餐后，要主动询问顾客对产品的满意度或意见。
12、顾客点单或用后，没有再点饮品或果盘的，要主动推销，并针对顾客情况做指出选择性的问句。
13、巡台时看到顾客动作或举止不雅，服务人员要用委婉的方式引导顾客做好。
14、巡台时如果碰到顾客小孩走来走去或大声喧哗时，应做及时引导或通知小孩服务共同处理，以免出现安全问题。
总之，加盟火锅店在巡台时，要眼观六路，耳听八方，在遇到顾客需要服务时要主动提供帮助，做好服务细节，才是吸引顾客长久消费的关键。
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