说到餐饮第一大品类，肯定是火锅，重庆火锅、成都火锅、广式打边炉、北方涮锅等等，市场竞争的激烈已使得火锅市场杀成了一片红海。尽管如此，也抵挡不了创业者对火锅趋之若鹜的步伐，目前火锅仍然是创业者关注和青睐的品类之一，火锅店加盟创业成为了许多投资者开店创业的首选。
为了让更多热爱餐饮。对火锅热爱的创业者在经营火锅店时能有一个好的数据参考，重庆火锅加盟品牌良厨火锅分析挣了了多家团购app里顾客对于不同火锅品牌，店铺的顾客点评，从中提炼出了一些加盟火锅店开店创业的相关信息，以作参考，希望能对火锅店加盟创业者有启发，一起来看：
1、味道
餐饮行业里常有一句话，味道为王。相关数据结果显示，味道确实是多数顾客在评价火锅店好坏时的首要标准，是所有关键词之首。所以，如果准备开一家火锅店，首先就要确认出一个不错的味道，顾客才能愿意为火锅加盟店买单。
2、味道、服务、环境是基本三要素
常说产品、服务、环境是开店的三大必备条件，调查数据也验证了这个结果。在顾客的评价体系中，这三点是基本考察要素，这就类似于考试时的得分题，如果基础的题目都不能做好，那成绩可能不达标。所以，火锅加盟店在开店时就要先把产品口味、服务和环境这三点基本内容做好，再去考虑其他锦上添花的东西。在这里，开店的底限原则就是不求有功，但要无过。
3、顾客更注重食品卫生安全
针对调查结果，在菜品评价的几个关键词中，食品卫生安全被提及次数较多，然后才是上菜速度、摆盘以及分量。顾客对于菜品分量多少的评价和摆盘精美程度的评价远远小于健康新鲜程度的评价，这说明如今的顾客外出就餐更注重健康和品质。
4、环境特色要鲜明
不管是文艺小清新，还是复古高大上比传统的环境更受消费者青睐。尤其是随着90后和00后逐渐成为消费的中坚力量，在他们的认知里，颜值就是正义，所以店面装修要么高大上、要么小清新，一定要极端到特点突出、独一无二，这样的火锅加盟店才能更受关注。
5、消费场景以聚会为主
目前火锅店主要消费场景时聚会，所以开火锅店就要懂得如何去营造良好的聚会分为，比如海底捞的服务。然后针对情侣就餐这块，火锅加盟市场大有蓝海。换言之，抛开聚会反其道而行之，也可以是一种创新，像是一人食的小火锅。
6、羊肉和牛肉同样受青睐
市场上主打牛肉火锅很多，尤其是潮汕火锅的爆火，引发了牛肉火锅的风潮。然而在顾客的评价中，羊肉和牛肉同样受欢迎，甚至比牛肉还要受欢迎。
7、越来越多的人喜欢午餐吃火锅
看起来午餐吃火锅有违常理，但是中午吃火锅才会被刻意提到。当有越来月多的人选择中午吃火锅，如果是这样的话，选择开火锅加盟店的朋友，就可以在这个环节多下功夫。
总而言之，火锅加盟店开店经营除了主要的味道、环境、服务的三大因素之外，顾客对火锅店评价的维度包括了方方面面，比如上菜速度、环境风格，以及饮品、小吃的口味。可见，对于火锅加盟店经营者来说，想要获得顾客很难，因为至少需要在三个环节满足顾客，才能够获得好评，但是要丢掉一个顾客很容易，只要一个环节没到位，就可能丢失一哥常客。所以，要做好一家火锅店必须面面俱到，做到每一个细节，服务好每个顾客。
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