大家知道这是什么辣椒吗？
它就是我们火锅底料中不可缺失的一种辣椒
叫糍粑辣椒
我们糍粑辣椒的制作工艺和其他很多企业的制作工艺不同，
首先我们糍粑辣椒不是用水袍，也不是用水煮，
而是靠水蒸气湿法去蒸；
并且蒸汽的温度控制在60-70°为宜
为什么我们要采用水蒸气去蒸，而不用水袍和水煮呢？
一是要保持好湿度；
二是要保持好温度；
三是要保持好醇度；
那水蒸气是怎么来的呢？
它是由蒸汽锅炉由数万个微型火焰组成，导热系数非常高，三分钟就能出蒸汽
通过蒸汽的方式去蒸熟辣椒后
再经过自动碾压过多的水分
放入搅拌机自动搅拌
形成糍粑辣椒
它除了是全自动操作以外，而且还是变频式节能；
平均每天煮椒量可以达到10吨
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