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重庆特色火锅底料,重庆老火锅方块底料!

发布时间: 2022-06-06 浏览量: 分享到

都知道重庆火锅和别的地方的火锅不一样,说到重庆特色火锅底料,第一反应就是麻辣味十足的感觉!许多吃货吃重庆火锅本身就是“麻辣”二字,如何把麻辣做到更好,是许多重庆火锅店日常考虑的问题,也是众多投资创业者考察重庆特色火锅底料考虑的主要因素。

重庆是火锅的正宗的发源地,自然关于重庆火锅的传说也比较多,其显著的特点及时相对于全国其它地方的火锅拥有天壤之别,重庆火锅底料,原料采用糍粑海椒、花椒、蒜籽、牛油、涝糟,少量冰糖、豆豉等,通常不用或只用极少香料,香料品种主要是八角、桂皮、白寇、草果等数种,且香料都会做成极小粒状,所以,一般在锅底内也不会发现有香料。底料炒制时间长,一般需要3-5小时左右,用牛油将辣椒的香味完全浸出,香味略辛,油色红亮。也符合重庆人火爆的性格。



重庆特色火锅底料的特点被概括为:

麻辣为主,多味并存,讲究调味,善于变化,注重用汤,崇尚自然,刀工精细,变化灵活,选料广泛,独具一格,饮餐合一,随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产,其色泽红亮滋润,辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

对于爱吃火锅的食客都知道,市面上很多的火锅要么麻辣过头而掩盖了鲜香,要么香味太作而失了浓厚。所以不管是食客还是创业投资火锅店的朋友,都喜欢采用重庆特色火锅底料。

最具有重庆特色火锅底料的代表,就是重庆老火锅方块底料,不管是重庆各大品牌的网店,还是各大超市,最具有地方性的重庆火锅特产一定是重庆老火锅方块底料!

重庆老火锅方块底料,麻、辣、鲜、香,讲究的是手工打制,传统配方,坚持传统工艺,坚持不用添加剂,坚持用更好的原材料,重点突出麻辣香醇!还原重庆火锅的原汁原味!

小知识放送:重庆老火锅方块底料为了更具有重庆特色的火锅底料,大家统一把老火锅底料做成方块的形状,更具有分辨特色,其生产包装是趁热将火锅底料倒入方块模具里,等自然冷却成型后人工脱模一个个装袋子里,再去抽真空,全部采用人工装载。

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