蒜蓉小龙虾底料

规格:500gx30袋/件

适用范围:适用于全国各地,云、贵、湘、川地段首选。

特点:有鲜辣的清香,蒜香味更突出,汤色白中透红。


操作流程:

二斤新鲜小龙虾去虾线,剪去小龙虾头和内脏开背

将小龙虾刷洗干净备用

锅内下色拉油烧开150℃,即可将处理好的龙虾放入,炸制红亮后,立即控油捞出待用。

色拉油下锅100g,升温120℃下15g生泥翻炒、加入蒜蓉底料,下水或者高汤400g、啤酒500ml、将小龙虾倒入锅内翻炒均匀。最后加入小龙虾红油底料、小葱段、炸至金黄的蒜末翻炒,最后中火焖制6-10分钟即可装盘。

4、装盘后放香菜点缀即可

在线微信咨询

订购咨询电话:

400-831-0698

产品详情
上一篇: 油焖小龙虾
工艺流程
01

01

选用产地直供原材料——98%合格率

香辛料、原材料入库必须由质检部按照原材料验收标准GB/10146GB/T8967GB/T20560GB/2721GB/T317GB/T10371GB/T317SB/T10371GB/T15691进行检验验收
02

02

准备糍粑辣椒——混合煮制20分钟

95°—97°开水煮制,时间约20分钟,视产品需求选择粉碎目数过粉碎机打碎
03

03

定量配制配料——一个配方、一个产品

原材料预处理洗干净无杂质,按规定定量配制,筛选配料无异物,品牌规格符合产品需求
04

04

定序定时定温熬制——三熬

牛油加热至150°洋葱大葱炸至金黄140°下姜蒜,125°下豆瓣、冰糖、糍粑辣椒108°下花椒,113°关火加小料
05

05

多重焖制处理——三焖

炒锅里焖2小时,恒温罐焖2小时,料车里边焖到80度放置于焖罐中暂存控制温度不能过高
06

06

滤制——三滤

漏勺滤去大渣,离心机过滤,密漏滤渣
07

07

充足时间发酵——全密封罐发酵3小时

通过2小时的密封发酵,让食材之间相互融合,使底味更加醇厚
08

08

精准计量灌装——严格按标准执行

严格按照JJF1070执行产品计量
09

09

标准化包装——全自动灌装

采用全自动灌装机灌装,计量精准。采用大功率冷却隧道,-4°至-6°冷却,生产效率高
10

10

检验合格入库——抽样,检测,合格后入库

抽取一定样品进行DBS50/0232、Q/HYJQ0005S进行检验,检验合格后才可入库、出厂。检验指标:符合DBS50/022\Q/HYJQ0005S标准要求检验合格后由检验报告查看后才可入库、出厂。
11

11

出厂交付——完成您的订单

各种牛油、清油火锅底料,餐饮调料,零售批发、代工贴牌、定制研发
产品推荐查看更多+
重庆火锅底料厂,生产研发、代工贴牌、批发零售

咨询热线:17347992964

公司地址:重庆市渝北区空港东路39号查看地图

咨询热线

400-831-0698

良厨微信小程序

版权声明 重庆良厨食品集团有限公司版权所有 渝ICP备2021014482号-4 Copyright2020 All Rights Reserved

技术支持:遥阳科技提供 网站建设网络推广技术支持服务

返回