鹅肠归属于鹅肠等禽类产品，是火锅店和中餐馆的配料，含有蛋白、维生素B、维生素C、维生素A、钙、铁等营养元素。它对身体基础代谢、神经系统、心血管、消化吸收和视觉效果保持有非常好的实际效果。
一、如何选择鹅肠
鹅肠的挑选关键留意以下几个方面
1.看一下总宽和薄厚，越大气越好
2.看这颜色。假如颜色是含有小红点的驼色就更强了。
3.看一下肠油是不是整洁，越整洁越好。
二、鹅肠的生产加工
1.鹅肠当然解除冻结。将他们放到冷水中，包裝好解除冻结。切忌应用开水或温开水
2.在冷藏的鹅肠中添加食用纯碱，腌渍二十分钟上下。回到水，换为冷水浸泡。
3.在脱干的鹅肠中添加蛋白酶k，浸泡十分钟后服用
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