要问现在这个季节的餐饮界做什么最赚钱，那绝对是小龙虾啊!
现在天气渐渐热起来，看着小龙虾渐渐肥起来的个头就知道，吃小龙虾的季节来了!良小厨用一分钟就能教会你五种口味爆火的小龙虾做法。做法超级简单，但是美味丝毫不减!
学会了自己卖龙虾，绝对赚得盆满钵满!
选料：
操作流程：
一、选虾：(炒菜师傅口述如何选虾)
二、清理小龙虾
准备二斤新鲜的小龙虾，清水刷洗掉龙虾壳上的泥沙，用剪刀从龙虾眼睛处剪去头和内脏，捏住中间的虾尾扯掉虾线，开背装盆备用。
三、腌制龙虾
加5克盐巴，啤酒50克腌制15-20分钟。
四、炸龙虾：龙虾沥干水分，油烧开150℃，直到放下筷子，会快速冒起大量泡，即可将处理好的龙虾放入，炸制红亮后，立即控油捞出待用。
五、炒龙虾
1. 色拉油下锅100克升温120℃。放下筷子，会快速冒泡即可
2. 下30克蒜粒炒香
3. 下水或者高汤400克、啤酒200克、处理好的虾、龙虾料250克炒匀(无先后顺序)。
4. 中火焖制6分钟
六、出锅装盘：收汁勾芡装盘
七、摆盘：放香菜点缀即可。
相关底料：
可出锅摆盘。顶端放上西蓝花或香菜点缀就大功告成了!
按这个方法，再配上良厨香辣小龙虾底料，可以做出“香辣小龙虾”。
十三香小龙虾
前面“处理虾”“炸龙虾”的步骤是一样的。
不一样的是炒虾的配料和底料。
锅中倒入色拉油100克，葱蒜干辣椒青花椒各50克爆香，倒入小龙虾翻炒，将500克良厨十三香小龙虾底料放入锅中继续翻炒均匀加两斤水，二两啤酒，煮五分钟，即可出锅摆盘。顶端放上西蓝花或香菜点缀就完成了!
蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾更简单了!100克色拉油烧热，蒜50克爆香，倒入小龙虾翻炒，将500克良厨蒜蓉小龙虾底料放入锅中继续翻炒均匀加两斤水，二两啤酒，煮五分钟，即可出锅摆盘。
油焖小龙虾
100克色拉油烧热，姜蒜片50克爆香，倒入小龙虾翻炒，将500克良厨油焖小龙虾底料放入锅中继续翻炒均匀加入高汤，二两啤酒，盖锅焖煮收汁，出锅摆盘即可。
五种口味爆火的小龙虾做法你学会了吗?学会了自己卖龙虾，绝对赚得盆满钵满哦!!!没学会也没关系!关注收藏一下，有时间慢慢学!还有什么不懂的记得评论告诉我哦!
下期分享一款啤酒伴侣菜品的做法!天气热了，夜宵走起!
好了，喜欢的学会了的点一下赞，没学会的记得收藏哦!
返回
